狗吃过的东西还能吃吗?
作为养了两只狗狗的铲屎官,对这个问题还是蛮有发言权的。 先说观点,狗吃过的东西能不能人再吃,取决于这个食物是什么、是不是新鲜的、有没有被牙齿嚼烂、狗是否干净卫生以及人自身肠道的耐受力如何等等因素。 这个问题的本质其实是“食物的卫生”问题,只要保证狗吃得东西是干净的,并且是新鲜没变质,就可以人吃。 但现实情况要复杂得多——除了食物本身之外,影响食品安全的因素还有很多。
首先,需要明确一点常识性错误,不是经过高温蒸煮的食物都能杀死寄生虫卵和幼虫。比如寄生虫中比较常见的蛔目异尖科寄生虫(异尖线虫)就能通过胃酸的作用在消化道内存活下来[1];而绦目的寄生虫如绦虫、蛔目结肠虫等能形成较厚的节片抗消化液的侵蚀而生存[2]。
未经高温处理的生鱼肉、生鱼片、生肉、生骨头,都是可能含有寄生虫的食物,人吃了以后很可能会导致寄生虫感染,这是由于这些食物中的寄生虫往往经过一定的处理,能在人体肠道里发育成较大的成虫。如果吃了这些食物,而胃肠道又没有充足的胃酸来杀灭里面的寄生虫,就会导致胃肠道寄生感染,严重时可能会引起急性炎症反应甚至中毒。 不过,由于人类的消化系统相对狗来说要复杂得多,很多细菌在里面很难繁殖。虽然狗的肠胃中有大量的细菌群落,但是人类肠道内的菌群与狗的是有区别的,而且人类的胃酸也比狗的强很多倍,大部分细菌在酸性的胃肠道里会被杀死。一般来说,狗吃过的食物经过加热处理后人是能吃。
然而,有些细菌是有耐酸性的,例如弯曲杆菌,它能抵抗较强的胃酸环境而在胃肠里面定殖并分泌毒素,造成胃肠炎,甚至导致死亡。对于这类不耐酸的细菌,最有效的方法就是高温蒸煮,一般的清洗是没有用的。
另外,有些病毒也是可以通过食物感染的,例如诺如病毒、轮状病毒等,这些病毒的抵抗力较强,能够耐受60℃以上的温度,一般高温蒸煮并不能完全消灭病毒。要从根本上避免食物中毒,最好的方法还是严格把食物清洗干净,煮熟煮透后再给犬猫喂食。