扇子骨最好的什么品种？
扇子骨，又名扁担鸡、三角鸡，是乌骨鸡的一个品变种，是乌鸡中之珍品。其头、冠、眼、耳、皮、骨、内脏、肉、蛋全呈黑色乌有光泽，鲜而不腥，营养丰富，具有食疗价值和保健作用。
正宗乌骨鸡品种：江西省铜鼓县（原宜丰县黄岗山区，现铜鼓县办田乡松林村和乌鸡坪村）产的“黄毛乌骨鸡”，外貌特征：全身羽毛丰满，呈金黄色，片片有黑斑花纹，尾毛高翘，冠髯呈深紫色，皮肤呈棕色，喙为乌色，呈象牙质，骨骼、内脏、肉、血等全呈黑色。该鸡肉鲜美，营养丰富，具有养血补肾，滋阴补阳之功效，被医学界及营养学界推崇为养颜延寿珍品。
乌骨鸡在江西的遂川、井冈山等地均有出产，但各地在乌骨鸡外形、内在品质上存在差异，质量差异很大。有“白毛乌”、“黑毛乌”、“黄毛乌”等不同称呼。江西井冈山产的“黑毛乌”，是乌骨鸡良种。
从营养价值而言，正宗乌鸡要数江西省遂川县堆子前乡的乌鸡，因其在独特的自然生态环境下成长，经长期选育而形成的江西特有优良品种。该乌鸡具有乌羽、乌皮、乌肉、乌骨、乌脏（心、肝、肾、肺、脾、胃、肠、胆、膀、腺）、乌舌、乌喙、乌爪等13黑特征，经江西省卫生防疫部门化验营养成分达18种之多。同时，该鸡具有滋补肝肾、强壮筋骨、调节生理功能和延缓衰老、健美乌发等功效，可药膳两用。据《本草纲目》记载：“乌鸡，味甘性平微温，具有滋阴补肾、养肝健脾之功效”。